jueves, 11 de septiembre de 2014

Apfelstrudel Alemán

Ayer recogimos unas avellanas de nuestro espléndido avellano y prepararemos un rico postre por fascículos, el primero que lo adivine puede venir a probar tan suculento (y 100% natural) manjar.


Así quedan las avellanas una vez eliminada la envoltura, como todos las conocemos.



¡Pero que pinta mas buena tienen ya!










Ahora toca pelarlas y dejarlas bien limpias, como veis están muy tiernas y blancas, eso es porque están recién sacada del árbol y no las hemos dejado secar.




¡Que doraditas se están poniendo!
 Una vez peladas y limpias las ponemos en la sarten a fuego muy muy suave con una pizca de aceite y una pizca de sal.





Y este es el resultado, unas avellanas tostadas que están de muerte, y que conservan todas las propiedades nutritivas.





Mirad que ricas manzanas cogimos de nuestro árbol. 
Manzana del tipo Reineta o Golden aunque lo mejor es que sean un poco acidas.
Necesitaremos una manzana por persona para el postre.

¿Quien sabe que es esto? Esta es muy fácil, si, azúcar del cual necesitaremos unos 15-20 g por manzana.



 ¡Especias! Anda a que ahora no es tan fácil decir cual es cual. Venga apuntad el montoncito mas grande es Canela, y los otros dos uno es pimienta negra recién molida y el otro nuez moscada, estas dos ultimas son una cucharadita cada una y la canela va según el gusto.
¡Ay madre como huele esto ya!


Si justo, lo que le untamos al pan en el desayuno que nos regala nuestra vaca Mubonita. Mantequilla de la cual necesitaremos unos 150 ml, esta mantequilla hay que calentarla un poco al baño maria para que se licúe.


¿Os acordais de nuestras magnificas avellanas tostadas? Pues es el momento de machacarlas y dejarlas bien pequeñitas. Usaremos unos 50 o 100 g de avellanas aunque también podéis usar almendras o nueces, o mezclarlos todos, están riquísimos.

Al machacar las avellanas salía un olor riquísimo.


Ademas necesitaremos 300 g de pasta Filo. (Unas 7 hojas)




Nuestras ricas manzanas con el azúcar y la ralladura de limon.
Pelamos y cortamos en trozos las manzanas, las quitamos el corazón y las dejamos bien limpias.
exprimimos un limon y lo reservamos para rallar la piel.
Incorporamos la manzana pelada y troceada con el limon, el azúcar, la ralladura de limon y las especias y lo metemos todo en un recipiente al microondas.
Ponemos este a potencia media para que se empiecen a pochar las manzanas, con unos 5 min. bastará.


Este es el resultado después de machacar las avellanas.


Las manzanas una vez pasadas por el microondas como antes apuntábamos.
Como huele esto ya, increíble.


Este es el resultado.
Con la pasta filo dispuesta para trabajarla en una encimare limpia y  con un poco de harina para evitar que se pegue a ésta, licuamos la mantequilla "pintamos" con ella la primera lamina de pasta filo y ponemos encima otra lamina, repetimos el procedimiento hasta tener 3 o 4 laminas juntas.

Una vez conseguido esto incorporamos las avellanas las cuales vamos a espolvorear por todo la superficie de pasta filo, acto seguido ponemos la manzana pero sin añadir todo el agua que esta ha soltado al meterla en el micro.




Precalentamos el horno a 180º y  como ya habíamos incorporado la manzana y las avellanas solo nos queda cerrar la masa y hacemos una especie de empanada como se ve en la foto.
Volvemos a pintar con el resto de mantequilla la superficie y espolvoreamos azúcar por encima.

Cuando el horno este listo metemos el postre y lo dejamos unos 30 min. aunque como todo tendremos que ir vigilándolo.




Pero que doradito y crujiente nos ha quedado.
¡Ay no puedo esperar a que se enfríe!


Partimos un trozo para daros un pelin de envidia y que os entre el hambre a esta hora.
Este es el resultado final del postre, nosotros lo servimos con un poco de nata montada y mermelada de frambuesa de la granja.
¡Tremendo!

Pues si, esta es la adaptación del Apfelstrudel alemán que hemos hecho en la granja escuela La Era del Rey esperamos que os guste y vengáis a probarla ahora en el Otoño que os preparamos en la granja.

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Los frutos de la granja


Estas son algunas de las variedades de frutas que el Otoño nos ofrece en la granja, todavía quedan muchísimas más pero están sin madurar. Conocer, recolectar y degustar es una de las actividades que realizamos con grupos de familias y colegios.

A quien no le apetecen unas ricas Almendras garrapiñadas. 

La recolecta del huerto

Una pequeña muestra de lo que hemos recogido ayer por la tarde en nuestro huerto ecológico.

Tenéis que venir a  disfrutarlo.

Es  un placer oler los distintos aromas del huerto mientras te paseas por él, recolectando entre las magnificas plantas.

El sapo

Un sapito me he encontrado
al fresquito resguardado
Un besito le daré
Y en  príncipe le convertiré.

(Qué pena no ha funcionado)
En su escondrijo lo dejaré
porque muy asustado está él.


jueves, 13 de febrero de 2014

RIMAS TONTAS PARA NIÑOS LISTOS

En la granja también vivía 
una vaca bailarina.

En la mañana mugía 
para pedir su comida.

Estiraba su cuello largo 
y sordos dejaba a los que estaban a su lado. 

Tenía un ternero gordinflón
al que daba lametazos con pasión  

Cada mañana tempranito 
lo despertaba con mimitos.

Y es que las vacas muy tiernas son 
y mi Lucera era la mejor.

Levántate corazón 
que la ama llegará de sopetón. 
le susurraba al oído
con todo el cariño.

Con el flequillo repeinado 
con babas engominado 
y el lomo bien atusado

Su ternero guapetón 
esperaba con paciencia 
a mamar de alguna teta.

martes, 11 de febrero de 2014

RIMAS TONTAS PARA NIÑOS LISTOS

           Un cuento vamos a empezar
           para antes de irte a acostar

          Erase que se era
          una granja coqueta
       
          Era muy bonita
          ni grande ni pequeñita

         Rodeada de jardines
         y pájaros saltarines

        Tenía una charca tenebrosa
        con algas verdes y horrorosas

        Entre las algas y hojas
        entre los juncos y babosas

        Escondidas asomaban
        las ranas que nos cantaban

        Desde mediados de abril
        hasta primeros de agosto

       Que dejaban de cantar
       por lo de frío en el rostro

El frío del invierno.

Han pasado ya catorce años  desde que vine a vivir a mi  granja.
Los inviernos se hacen largos y duros y hay mañanas como las de hoy, en las que perezosos ni siquiera mis animales se quieren despertar; acurrucados, hechos un ovillo, permanecen acostados esperando que entre un poco el calor del día. Yo sin embargo me encuentro a gusto, el ajetreo de ir de un sitio a otro preparando comidas y organizando el día, me ayuda a entrar en calor. En días como este en el  que no se oye ni un alma ,me encanta romper el silencio del corral saludando mientras grito todo lo fuerte que puedo, los nombres de todos ellos.
Esta mañana la niebla borra el paisaje.Apenas me sale al paso algún pajarillo. Solo las tórtolas que escondidas del acecho del milano entre las ramas de la encina, salen volando sorprendidas, al ver mi figura salir de entre las sombras.
Ahora que todo el paisaje que me rodea está envuelto en tonos aviejados; grises,pardos,marrones. Ahora que todo parece estar dormido, sin vida y  estático,paso de cerca en mi rutinaria tarea por el bosquecillo de olmos, donde la humedad se concentra a causa de la maraña que se forma entre las ramas caídas de los viejos olmos, que son atacados por la grafiosis;una enfermedad  que en cuanto adquieren un poco de porte los seca, las zarzas que intentan trepar por ellos y la maleza que crece amontonada en los  pequeños espacios donde logra atravesar la luz y descubro asombrada,  fuertemente abrazados en la corteza de los árboles,  a los líquenes con sus llamativos colores;amarillos, anaranjados y  ocres y a los aterciopelados o estrellados musgos que valientes, se enfrentan de cara al frío viento del norte y este descubrimiento tan lleno de vida, me hace sentir grandiosa y privilegiada, cómplice de tanta belleza y plenitud y pienso muy para mis adentros ¡ qué suerte tengo !
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